Куры и цыплята
Курица и петух (Gallus Gallus) — птицы, относящиеся к отряду Gallinae, семейству Pheasantidae. В это семейство также входят куропатки, фазаны и перепелки. Их диким предком, скорее всего, является дикий петух Банкива, обитающий в Юго-Восточной Азии и Индии. Одомашнивание этих птиц произошло как минимум за 5000 лет до нашей эры сначала в Индии, а затем в Китае. Куры появились в Европе в VI веке до нашей эры. Кур разводят ради яиц (цветные яйца или белые, на вкус не влияют) и ради мяса.
Птенцы — молодые особи мужского или женского пола, не достигшие половой зрелости. Это птица, предназначенная для мяса. Петухи служат в основном для размножения.
Кур разводят с давних времен, и сегодня существует большое разнообразие пород кур. Среди них выделяются семь, которые высоко ценятся во всем мире и являются генетическим резервом для создания новых пород:
- леггорн (белый с простым гребнем и желтыми ножками),
- родейленд (красный с простым гребнем и желтыми ножками),
- нью-Гэмпшир (розовый),
- виандот (белый с розеточным хохолком и желтыми лапками),
- черный бресс (черный с одинарным гребнем и голубоватыми ножками),
- сассекс (белый с простым гребешком и розовыми ножками)
- и, наконец, хатинезе (белый, с простым гребнем и белыми ножками).
Цесарка
Родом из Африки; дикие экземпляры также широко использовались. Цесарка (Numida mekagris) относится к отряду Куровые и в последнее время стала предметом фермерской и промышленной селекции из-за высоких вкусовых качеств мяса. Одомашнен в Европе в 15 веке. Существует несколько разновидностей, отличающихся окраской оперения (серое, белое, фиолетовое, охристое и даже голубое).
Индейка
Одомашненные североамериканскими индейцами, эти домашние птицы (Meleagris Galloopavo) отряда Galliformes появились в Европе в XVI веке. Все индейки произошли от диких видов, обитающих на высокогорных плато Мексики. Породы, выведенные во Франции, такие как Черный Гер или Черный Бресс, представляют собой черных птиц с несколькими белыми пятнами, ярких и с превосходным мясом.
Их вес варьируется от 12 кг у самцов до 6-7 кг у самок. Красная арденнская индейка – еще одна ценная порода. Черный норфолк, выведенный в Великобритании, положил начало всем породам с черным оперением. Американские породы также известны своим мясом, например Уайт Белтс-Вилль, вес самки которой не превышает 5 кг, или американская бронза.
Утка
Перепончатая водоплавающая птица с широким плоским клювом, относится к отряду Гуси. Предком всех домашних уток (кроме берберийской), произошедших от другого одомашненного вида, является кряква (Anas platyynchos). Эндера много на всех континентах.
В частности, во Франции можно упомянуть руанскую утку (неплодовитую, с оперением, напоминающую кряквенную) и пекинскую утку (желто-белую, массой 3,5-4 кг). На фермах много уток Барбари, самец весит 4,5 кг.
Утиные яйца в основном используются только для изготовления кондитерских изделий. Но мясо всегда ценилось очень высоко, особенно грудки, которые пользуются особым спросом. Некоторые породы специально выведены для производства деликатесных паштетов. Наконец, есть декоративные породы.
Гуси
Серый гусь (Anser anser) — птица, обитающая в Северной Европе, из отряда гусей, стала предком домашних гусей. Одомашненный за несколько столетий до начала новой эры, он ценится за мясо, яйца, перья, пух (из которого делают подушки и перины) и печень. Вес варьируется от 6 до 12 кг в зависимости от способа разведения.
Во Франции разводят белых гусей (небольших размеров, разводят на мясо — породы Бресская, Туринская, Бурбонская, Эльзасская, Пуатус) и серых (более крупных размеров, используемых для производства гусиной печени — Тулузская, Гимонская, Ландская). Ценятся и зарубежные породы, например, кудрявая дунайская (Румыния).
Домашние птицы видео
Домашние птицы и их птенцы (для детей)
Читайте также: Самые большие домашние кошки: ТОП-9 пород, 25 фотографий